YEMEK VE GIDALAR PÜF NOKTALARI

YEMEK VE GIDALAR PÜF NOKTALARI

Mayonez kesilmesi nasıl önlenir ?
Püf noktası: Bir tane yumurta sarısı ile 2-3 damla sirkeyi karıştırarak çırpın. Üzerine birazda zeytinyağı ilave edip koyulaştırın. Hazırladığınız bu karışımı kesilen mayoneze ekleyip karıştırınız.

Kereviz kokusu nasıl önlenir ?
Püf noktası: Kerevizi ayıklayıp yıkadıktan sonra, bir kap içinde hazırlamış olduğunuz limonlu suda 10-15 dakika bekletirseniz, hem kokusu kaybolur, hemde rengi beyaz olur.

Yumurta nasıl daha kolay soyulur ?
Püf noktası: Katı haşlanan yumurtaları kolayca soymak için kaynar sudan çıkardıktan sonra hemen soğuk suya tutun ve bir süre soğuk suda bekletin. Su kabuğun gözeneklerinden girerek soymayı kolaylaştırır.

Yumurtanın sarısı akından nasıl ayrılır ?
Püf noktası: Yumurtayı orta boy bir huninin içine kırın. Yumurtanın beyazı huninin azından akıp altına tutacağınız kabın içine düşer. Yumurtanın sarısı ise, huninin geniş kısmında kalır. Yalnız yumurtanın bayat olmamasına dikkat edin. Çünkü bu işlemi yaparken, bayat yumurtanın sarısı patlayabilir.

Peynir nasıl daha kolay rendelenir ?
Püf noktası: Peyniri rendelemeden önce buzlukta 10 dakika kadar bekletirseniz peynir daha kolay rendelenecektir.

Ekmeğin küflenmesini önlemek için ne yapılır ?
Püf noktası: Ekmeğiniz hızlı bir şekilde kutusunda küfleniyorsa ekmek kutusunu 15 günde bir sirkeli suyla silmek ekmeğin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.

Meyveleri taze tutmanın yolu nedir ?
Püf noktası: Meyvelerin arasına serpiştireceğiniz herhangi bir türden yapraklar onları daha uzun süre taze tutacaktır.

Kristalimsi görünümde buz nasıl yapılır ?
Püf noktası: Suyu kaynatın soğuyunca buz kalıplarına koyup dondurun. Buzlar daha canlı, kristal gibi görünür. Kaynamış suda oksijen azalır. Buda buzun mat görünmemesini sağlar.

Kesilmiş limon nasıl muhafaza edilir ?
Püf noktası: Küçük bir tabağa toz şeker serpin, limonun kesik tarafı şekerin üzerine gelecek şekilde koyun bu şekilde limonu iki hafta kadar kurumadan muhafaza edebilirsiniz.

Yumurta çatlatmadan nasıl haşlanır ?
Püf noktası: Yumurtanın çatlamaması için haşlama suyuna bir kaç kaşık sirke ilave edin, sirke yumurtanın çatlama riskini azaltacaktır.

Soyulmuş patateslerin kararmadan saklanabilmesi için ne yapılır ?
Püf noktası: Saklanacak kabın içine su ve bir tutam tuz koyun. Buzdolabında saklayın gerektiği zaman suyla yıkayıp kullanın.

Patates nasıl daha hızlı haşlanır ?
Püf noktası: Haşlama suyunun içine bir kaşık margarin koyun patatesler vitaminlerini kaybetmemiş olur. Aynı zamanda da patatesleriniz daha çabuk pişer.

Dereotu nasıl saklanır ?
Püf noktası: Dereotlarını temiz bir havluya kaplayacak şekilde sarın ve bu şekilde naylon torbaya koyup buzdolabına saklamaya bırakabilirsiniz.

Tazeliği gitmiş pörsümüş yeşillikleri canlandırmak için ne yapılır ?
Püf noktası: Yeşillikleri iki kaşık limon suyu karıştırılmış, buzlu su dolu bir kabın içinde 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

Domatesin kabukları nasıl kolay soyulur ?
Püf noktası: Domatesin kabuklarını kolay soymak için bıçağın sırtıyla domateslerin kabuklarını soyacağınız yönün tersine sürtün ve daha sonra soyun ya da domatesleri kaynar suda 1 dakika bekletin.

Pastaların daha gevrek olması için ne yapılır ?
Püf noktası: Hamurun içine bir çay kaşığı tuz atın.

En lezzetli ciğer kızartması nasıl yapılır ?
Püf noktası: Ciğer tava yapmadan önce, kızartma ununun içine bir tatlı kaşığı kadar karbonat koyun. Ayrıca yağı iyice kızdırırsanız, Arnavut ciğerinin tadı çok daha lezzetli olur. Ciğerleri yarım saat kadar süt içinde de bekletebilirsiniz.

Tane tane pilav nasıl yapılır ?
Püf noktası: Pişireceğiniz pilavın tane tane ve beyaz olmasını sağlamak için pilav tenceresinin içine, pişirme esnasında incecik dilimlenmiş bir limon koyun. Sonuç, her zaman olumlu olacaktır.

Reçelin şekerlenmemesi için ne yapılır ?
Püf noktası: Yaptığınız reçelin çabuk şekerlenmesini istemiyorsanız, kullandığınız limon suyunu ateşten almanıza yakın koyun. Aksi takdirde önceden ilave edilen limon suyu, reçelin rengini ve kıvamını koyulaştırır.

Dondurulmuş et nasıl daha kolay çözdürülür ?
Püf noktası: Dondurulmuş eti az sirkeli suda bekletmek daha kolay çözülmesini sağlar.

Patlıcanın lezzeti nasıl arttırılır ?
Püf noktası: Patlıcan yemeğinizin daha lezzetli olması için, patlıcanları pişirmeden önce tuzlu suda en az 15-20 dakika bekletin veya üzerine tuz serperek kağıt havlu üzerinde bekletin, çıkan kahverengi suları sildikten sonra pişirin.

Kavrulan soğanların kararması nasıl önlenir ?
Püf noktası: Soğanların üzerine biraz un serperseniz, kavururken soğanlar kararmazlar.

Sert fasulye nasıl yumuşatılır ?
Püf noktası: Uzun süre pişirildiği halde yumuşamayan fasulyenin içine, yarım kahve kaşığı karbonat koyarsanız, hem daha çabuk pişer, hem daha yumuşak olur.

İyi bir salata nasıl yapılır ?
Püf noktası: Salata yaparken, öncelikle salata malzemelerinin ıslak olmamasına dikkat edin. Malzemenin ıslak olması, sosun malzemeye nüfus etmesini engeller. İyi bir salata için ayrıca, malzemelerin birbirini bütünler nitelikte olması gerekir. Örneğin kabakla dereotu, domatesle fesleğen, cevizle peynir birlikte kullanıldığında iyi sonuç verirler.

Dibi tutan yemeğin yanık tadı nasıl yok edilir ?
Püf noktası: Yemeğin dibi tutarsa, lavabonun içini soğuk suyla doldurun. Sıcak tencereyi kapağını açmadan suya koyup, 15 dakika bekletin. Daha sonra yemeği başka bir tencereye alın. Soğuk su, yemeğin yanık tadını alacaktır.

Zeytinyağlı yemeklerin kararmaması için ne yapılır ?
Püf noktası: Zeytinyağlı yemeklerin kapaklarını iyice soğumadan açmayınız, bu şekilde kararmalarının önüne geçebilirsiniz.

Tuzun nemlenmesi nasıl önlenir ?
Püf noktası: Tuzun nemlenmemesi için, tuzluğun içine 3,4 adet pirinç hatta 3,4 adet kavrulmuş pirinç koymanız tuzun nemini alacağından tuzun kuru kalmasını ve topaklanmasını önler.

Bayatlayan bisküvi ve kekler eski tazeliğine nasıl getirilir ?
Püf noktası: Tazeliğini yitirmiş bisküvi ve kekleri bir fırın tepsisine araları ufak bir miktar açık olacak şekilde düzenli bir şekilde yerleştirin ve ısımasını bekleyin. Isıyan bayatlamış bisküvi ve kekleriniz işlem sonrası tekrar aynı kıvamını aratmayacak şekilde tazelenmiş olacaktır.